Propuesta de un manual de BPM para el restaurante la cocina de leña ubicado en el Cantón Quito, Provincia de Pichincha

El presente trabajo fue desarrollado para implementar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el restaurante LA COCINA DE LEÑA. Para la elaboración de esta guía fue necesario estudiar las normas de inocuidad alimentaria a nivel nacional e internacional mediante las cuales se pudo determinar...

• Hovedforfatter: Tituaña Suquillo, María Paulina (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2017
• Fag: COCINAS; GASTRONOMIA; PROVINCIA DE PICHINCHA; RESTAURANTES; ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16238