Propuesta de un manual de BPM para el restaurante la cocina de leña ubicado en el Cantón Quito, Provincia de Pichincha

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El presente trabajo fue desarrollado para implementar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el restaurante LA COCINA DE LEÑA. Para la elaboración de esta guía fue necesario estudiar las normas de inocuidad alimentaria a nivel nacional e internacional mediante las cuales se pudo determinar...

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Main Author: Tituaña Suquillo, María Paulina (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
COCINAS
GASTRONOMIA
PROVINCIA DE PICHINCHA
RESTAURANTES
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16238
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/16238

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