Propuesta de un manual de BPM para el restaurante la cocina de leña ubicado en el Cantón Quito, Provincia de Pichincha

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El presente trabajo fue desarrollado para implementar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el restaurante LA COCINA DE LEÑA. Para la elaboración de esta guía fue necesario estudiar las normas de inocuidad alimentaria a nivel nacional e internacional mediante las cuales se pudo determinar...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tituaña Suquillo, María Paulina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2017
Materias:
COCINAS
GASTRONOMIA
PROVINCIA DE PICHINCHA
RESTAURANTES
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16238
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