Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author: Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2008
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MORTIÑO
PROYECTO GASTRONOMICO
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11369
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Summary:Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

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