Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinia tostada (Chenopodium quinos Wild) variedad INIAP Tunkahuan

El objeto del presente estudio fue determinar la textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con harina de quinua tostada para ello se realizaron tres formulaciones de leche fermentada con adición de 2.5, 5 y 7.5 % harina de quinua tostada. Se evaluó el efecto que presento en la viscosidad...

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Autore principale: Carrera García, Estefanía Alexandra (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2017
Soggetti:
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16718
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