Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
En la actualidad los gobiernos andinos están impulsando la siembra y producción de granos tradicionales como el amaranto, que fue utilizado por las tribus incas como fuente alimenticia. El propósito del presente trabajo fue estudiar los efectos producidos en el pan por la sustitución de harina de tr...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14306 |
| Tags: |
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