Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• Κύριος συγγραφέας: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo (author)
• Μορφή: masterThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2012
• Θέματα: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA; ZAMBO
• Διαθέσιμο Online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11744