Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones Chillanes, San José de Chimbo, San Miguel y las Naves de la provincia de Bolívar y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

Justificación. Brief de la Provincia de Bolívar y los cantones de Chillanes, San José de Chimbo, San Miguel y las Naves. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana en los cantones. Ingredientes, productos, platillos, utensi...

• Главный автор: Flores Castillo, Gabriela Alexandra (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2012
• Предметы: COCINA ECUATORIANA; CREACION DE UN RESTAURANTE; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; RESTAURANTES
• Online-ссылка: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13080