Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

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Opis bibliograficzny
1. autor: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Kolejni autorzy: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2005
Hasła przedmiotowe:
ADITIVOS
CARNE
CONSERVACION
CONSTRUCCION
EMBUTIDOS
METODOS
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Dostęp online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21614
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Internet

https://hdl.handle.net/20.500.13066/21614

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