Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Altri autori: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2005
Soggetti:
ADITIVOS
CARNE
CONSERVACION
CONSTRUCCION
EMBUTIDOS
METODOS
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21614
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Accesso online

https://hdl.handle.net/20.500.13066/21614

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