Elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum)

Elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum)

El objetivo de este estudio fue determinar los parámetros óptimos de temperatura de pasteurización, porcentaje de pulpa de mortiño y otros ingredientes para la elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum) utilizando dos diferentes gelificantes naturales; grenetina y pectina para influir...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Samaniego Espinel, Vicente Alejandro (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2017
Pynciau:	ALIMENTOS MORTIÑO PASTEURIZACION INGENIERO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16630
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Samaniego Espinel, Vicente Alejandro
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de estabilidad de refresco de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Guerrero Castillo, Cristian Alexander
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de estabilidad de refresco de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Guerrero Castillo, Cristian Alexander
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de un refresco de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Proaño Criollo, Carlos Andres
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de un refresco de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Proaño Criollo, Carlos Andres
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio del efecto de la deshidratación por aire sobre la capacidad antioxidante del mortiño (vaccinium floribundum kunt)
gan: Mayorga Piedrahita, Maria Fernanda
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio del efecto de la deshidratación por aire sobre la capacidad antioxidante del mortiño (vaccinium floribundum kunt)
gan: Mayorga Piedrahita, Maria Fernanda
Cyhoeddwyd: (2012)

“Incorporación de compuestos bioactivos de mucílago de cacao (Theobroma cacao L) y pulpa de mortiño (Vaccinium floribundum kunth.) en el desarrollo de chocolate blanco con propósitos funcionales”
gan: Hernández Pérez, Ariana Beatriz
Cyhoeddwyd: (2020)

ESTUDIO ETNOBOTÁNICO DEL MORTIÑO (Vaccinium floribundum) COMO ALIMENTO ANCESTRAL Y POTENCIAL ALIMENTO FUNCIONAL
gan: Coba Santamaría, Pablo
Cyhoeddwyd: (2012)

Antocianinas y capacidad antioxidante en extracto de mortiño (Vaccinium floribundum) para ser utilizado en colorantes alimenticios
gan: Villamar Pacheco, Ariana Daniela
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio del contenido de antocianinas y de la capacidad antioxidante en la concetración de la pulpa de mortiño (vaccinium floribundum) con adición de pulpa de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
gan: Luna Bustamante, Cristina Salome
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio del contenido de antocianinas y de la capacidad antioxidante en la concetración de la pulpa de mortiño (vaccinium floribundum) con adición de pulpa de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
gan: Luna Bustamante, Cristina Salome
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del efecto de tres cepas de levadura en la elaboración de vino de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Viteri Echeverría, Jazmin Dayumara
Cyhoeddwyd: (2018)

Uso combinado de la radiación UV-C y almacenamiento refrigerado sobre el tiempo de vida útil de mortiño (vaccinium floribundum)
gan: De La Cruz Rea, Andrea Belen
Cyhoeddwyd: (2011)

Uso combinado de la radiación UV-C y almacenamiento refrigerado sobre el tiempo de vida útil de mortiño (vaccinium floribundum)
gan: De La Cruz Rea, Andrea Belen
Cyhoeddwyd: (2011)

Estudio de la capacidad antioxidante total y contenido de compuestos antioxidantes en mortiño (vaccinium floribundum) tratado con luz UV-C
gan: Andrade Cevallos, Juan Jesus
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio de la capacidad antioxidante total y contenido de compuestos antioxidantes en mortiño (vaccinium floribundum) tratado con luz UV-C
gan: Andrade Cevallos, Juan Jesus
Cyhoeddwyd: (2012)

Variación de índices de calidad de mortiño (vaccinium floribundum) y uvilla orgánica (physalis peruviana) tratados con radiación UV-C
gan: Armas Aguayo, Carlos Bolivar
Cyhoeddwyd: (2013)

Variación de índices de calidad de mortiño (vaccinium floribundum) y uvilla orgánica (physalis peruviana) tratados con radiación UV-C
gan: Armas Aguayo, Carlos Bolivar
Cyhoeddwyd: (2013)

Relación del desarrollo del color con el contenido de antocianinas y clorofila en diferentes grados de madurez de mortiño (vaccinium floribundum)
gan: Arteaga Dalgo, Monica Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2014)

Relación del desarrollo del color con el contenido de antocianinas y clorofila en diferentes grados de madurez de mortiño (vaccinium floribundum)
gan: Arteaga Dalgo, Monica Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2014)

Coprecipitación supercrítica de antioxidantes extraídos de los subproductos de mortiño Vaccinium floribundum Kunth
gan: Flores Encalada, Germán Wilson
Cyhoeddwyd: (2021)

Caracterización y microencapsulación de compuestos bioactivos del mortiño (vaccinium floribundum, kunth)
gan: Guerra Vaca, Cristina Lucía
Cyhoeddwyd: (2017)

Producción de micropartículas antioxidantes de subproductos de mortiño (Vaccinium floribundum kunth) mediante extracción supercrítica antisolvente
gan: Andrade Jaramillo, Ana Belén
Cyhoeddwyd: (2020)

Obtención de una bebida antioxidante a partir de mortiño (Vaccinium meridionale) y mora (Rubus ulmifolius)
gan: Chochos Chimbo, Margarita Cristina
Cyhoeddwyd: (2022)

Determinación del efecto del fruto del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) sobre fenoles, flavonoides y actividad antioxidante producido por la recolección a dos tiempos
gan: Santín Cueva, Brenda Melissa
Cyhoeddwyd: (2024)

Efecto de tres cepas de levadura y dos tipos de mosto sobre las características físicas y químicas del vino obtenido a partir de mortiño (Vaccinium floribundum kunth.)
gan: Velásquez Castellanos, Isaac Sebastian
Cyhoeddwyd: (2018)

Obtención, análisis y microencapsulación de extractos etanólicos del fruto de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) recolectados en la parroquia de Pilahuín – Tungurahua
gan: Villegas Freire, Wellington Omar
Cyhoeddwyd: (2024)

Efecto de la temperatura y método de inmersión en la capacidad antioxidante de antocianinas de mortiño (Vaccinium floribundum) adicionadas en uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada
gan: Almeida Ayala, Esteban Patricio
Cyhoeddwyd: (2020)

Determinación de métodos de propagación sexual y asexual del mortiño (Vaccinium floribundum) con fines de conservación de la especie
gan: Chamorro García, Grace Carolina
Cyhoeddwyd: (2019)

Colección y caracterización morfológica in situ del mortiño (Vaccinium floribundum Kunt) en la sierra norte de Ecuador
gan: Pérez Flores, Santiago Javier
Cyhoeddwyd: (2007)

Efecto inhibitorio del extracto alcohólico de mortiño (vaccinium floribundum kunth) sobre el streptococcus mutans
gan: Lalaleo Jácome, Mayra Daniela
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de una bebida con lactosuero dulce, mora y mortiño
gan: Mendez Quispe, Jessenia Lizeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de una bebida con lactosuero dulce, mora y mortiño
gan: Mendez Quispe, Jessenia Lizeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del extracto y microencapsulado de las hojas y el fruto del mortiño (vaccinium floribundum kunth)
gan: Landeta Martínez, Liseth Dayana
Cyhoeddwyd: (2024)

Efectos de la deshidración de la pulpa concetrada de mortiño (vaccinium floribundum) y tomate de árbol morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de anocianinas
gan: Tipan Castro, Karen Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Efectos de la deshidración de la pulpa concetrada de mortiño (vaccinium floribundum) y tomate de árbol morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de anocianinas
gan: Tipan Castro, Karen Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Determinación del perfil microbiológico de la rizósfera del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth.) en los Andes del Ecuador
gan: Altamirano Mendoza, Valeria Estefanía
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de tratamientos físicos, químicos y biológicos para la ruptura de la latencia en semillas de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth)
gan: Messa Clavijo, Esteban
Cyhoeddwyd: (2021)

Desarrollo de andamios biológicos partiendo de una mezcla de polímeros naturales y un extracto de mortiño (Vaccinium floribundum)
gan: Castillo Salazar, Santiago Javier
Cyhoeddwyd: (2025)