Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa

Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa

Aspectos geneales de la Industria Porcina y Ovina. Visceras y sus nutrientes. Higiene, asepsia e inocuidad de las vísceras. Investigación de campo. Diagnóstico de obtención de las vísceras en el Sector de Cumbayá. Propuesta gastronómica alternativa. Programa de difusión del recetario. Conclusiones y...

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Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Escobar Orbea, Jose Eduardo (author)
Aineistotyyppi: masterThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2009
Aiheet:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS
Linkit:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11486
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11486

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