El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador

Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones

• Yazar: Vinueza Acosta, Alejandro Daniel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2003
• Konular: COMIDA TIPICA ECUATORIANA; CUY; ECUADOR; GASTRONOMIA; REGION ANDINA
• Online Erişim: https://hdl.handle.net/20.500.13066/12927