El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador

El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador

Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones

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Бібліографічні деталі
Автор: Vinueza Acosta, Alejandro Daniel (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2003
Предмети:
COMIDA TIPICA ECUATORIANA
CUY
ECUADOR
GASTRONOMIA
REGION ANDINA
Онлайн доступ:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12927
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Резюме:Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones

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