Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha de uva

La elaboración de bebidas fermentadas, específicamente de la chicha, ha sido muy común desde hace varios siglos. Actualmente en Ecuador se conocen diversas variedades de chicha que se diferencian en la materia prima inicial y en el proceso de elaboración. La chicha de uva es una bebida tradicional d...

• Yazar: Velasco Pacha, Santiago Xavier (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: ALIMENTOS; MICROORGANISMOS; INGENIERO DE ALIMENTOS; FERMENTACION ALCOHOLICA; MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA; UVAS
• Online Erişim: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16636