Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha de uva

La elaboración de bebidas fermentadas, específicamente de la chicha, ha sido muy común desde hace varios siglos. Actualmente en Ecuador se conocen diversas variedades de chicha que se diferencian en la materia prima inicial y en el proceso de elaboración. La chicha de uva es una bebida tradicional d...

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Autore principale: Velasco Pacha, Santiago Xavier (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2017
Soggetti:
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16636
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