Cultivos iniciadores durante la fermentación del lactosuero dulce
En la industria de alimentos, el lactosuero ha sido utilizado principalmente como complemento, sustituto o materia prima en la elaboración de diferentes productos, debido a su contenido proteico de alta calidad, mismo que le otorga propiedades gelificantes, emulsificantes, de hidratación, solubilida...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2017
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16716 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег