Cultivos iniciadores durante la fermentación del lactosuero dulce

En la industria de alimentos, el lactosuero ha sido utilizado principalmente como complemento, sustituto o materia prima en la elaboración de diferentes productos, debido a su contenido proteico de alta calidad, mismo que le otorga propiedades gelificantes, emulsificantes, de hidratación, solubilida...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Granizo Doumet, Yanina Michelle (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2017
Subjects:
Acceso en liña:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16716
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