Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes

Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes

Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos de conservación del mortiño. Métodos de cocción del mortiño. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Espin Noriega, Agusta Fernanda (author)
Format: masterThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2012
Fag:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MORTIÑO
NUTRICION
RECETAS DE COCINA
Online adgang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11724
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11724

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