Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para los puestos de expendio de alimentos y bebidas del mercado Centro Comercial Loja; en la Provincia de Loja

El presente trabajo se realizó con el objetivo de proponer un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el Patio de Comidas del Mercado “Centro Comercial Loja”, el principal centro de abastos de la Ciudad y Provincia de Loja. Se inició con una investigación de los reglamentos y documentos, sobr...

• Hlavní autor: García Salas, Alexandra Isabel (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2018
• Témata: GASTRONOMIA; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ALIMENTOS Y BEBIDAS; ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; MANIPULACION DE ALIMENTOS; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA; MERCADOS POPULARES
• On-line přístup: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/18612