Estudio tecnológico de la carne de conejo para la elaboración de embutidos

Estudio tecnológico de la carne de conejo para la elaboración de embutidos

Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Molina Sarzosa, Henry Mauricio (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2013
Ábhair:	ALIMENTOS CARNE DE CONEJO CARNES EMBUTIDOS INGENIERIA EN ALIMENTOS
Rochtain ar líne:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4990
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Estudio del tiempo de vida útil de carne de conejo de las razas neozelandesa y californiana empacada al vacío
de réir: Moscoso Buitron, Esteban Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
de réir: Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Línea de embutidos artesanales a base de carne de cuy y conejo
de réir: Balseca Freire, Henry Geovanni
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
de réir: Albuja Sanchez, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de producción y comercialización de carne de conejo en el cantón Antonio Ante, Provincia de Imbabura
de réir: Espinosa Melo, Yomaira Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Estudio comparativo del contenido de cobalamina (VIT B12) y niacina (VIT B3) presentes en la carne de res fresca y en embutidos escaldado (salchicha) mediante el análisis físico químico
de réir: Macias Zambrano, Ana Karina
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio tecnológico para el desarrollo de carne de cuy madurada y ahumada
de réir: Estrella Jaramillo, Monica Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio investigativo de la carne de conejo y propuesta gastronómica
de réir: Vinueza Simbaña, Jorge Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Estudio comparativo del curado en carnes de res, cerdo y conejo
de réir: Fernández Pesántez, Diana
Foilsithe / Cruthaithe: (1990)

Microempresa de embutidos e industrialización de diferentes tipos de carnes no tradicionales
de réir: Alvarado Hualpa, Luis Vicente
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Evaluación de embutido cocido tipo pastel mexicano utilizando palmito (Bactris gasipaes), como sustituto de la carne de cerdo
de réir: Chugá Vizcaíno, Ligia Elena
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Diseño, construcción y operación de un equipo de cocción para productos cárnicos (embutidos y curados).
de réir: Rojas Campuzano, Manuel E.
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Implementación de un cutter en la planta de procesamientos cárnicos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales en el campus Juan Lunardi - Paute
de réir: Galeas Hidalgo, José Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estudio técnico económico de una planta que procese embutidos de carne de cuy.
de réir: Rivera Vásquez, Carlos Roentgen
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo
de réir: Paca Agualsaca, Marco Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
de réir: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

La carne de búfalo en la elaboración de embutidos
de réir: Merino Gómez, Ronald Xavier
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.
de réir: Berrú Valarezo, Alexander
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio de factibilidad para la creación de una comercializadora de carne y embutidos en el cantón Ventanas, año 2013
de réir: Guerrero Cabanilla, Kerly Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Evaluación del mejor porcentaje de sustitución de carne de conejo (Oryctolagus Cunículus) con la utilización de diversos tipos de aglutinantes en la elaboración de botón parrillero
de réir: Guaquipana Chacha, Segundo Feliciano
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja
de réir: Martínez Ríos, Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

Estudio del efecto de la aplicación de panela en la carne de cerdo
de réir: Garcia Quintana, Jessica Mercedes
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
de réir: Guerrero F., José
Foilsithe / Cruthaithe: (1986)

“Las perspectivas comerciales del mercado alemán respecto al consumo de la carne de conejo y su incidencia en la oferta potencial en el mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas 2013”
de réir: Ojeda Velez, Jonathan Rafael
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Presencia de colorantes en productos carnicos : embutidos
de réir: Triana Quijije, Loyde Teresa
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res
de réir: Montoya Pibaque, Viviana
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Plan de negocios para la producción y comercialización de embutidos a base de molleja de pollo con quinua y amaranto
de réir: Mendoza German, Maoly Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Caracterización bromatológica y microbiológica de una vienesa a base de carne de cabra utilizando diferentes formulaciones (60%, 70% y 80%)
de réir: Merchán Lapo, María Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de un snack cárnico a base de carne molida marinada como alternativa a un snack de bajo contenido nutricional
de réir: Luque Ayala, Jonny Alexander
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Tecnificación del proceso artesanal de la carne de soya a partir de la torta (okara) proveniente de la leche de soya
de réir: Torres Sanchez, Antony Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio económico para la creación de una microempresa para la elaboración y comercialización de empanadas a base de carne de avestruz en el recinto Cerecita, cantón Guayaquil, provincia del Guayas
de réir: García Lino, Joselyne Samantha
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.
de réir: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

La carne de atún su uso y efecto en la elaboración de un embutido tipo salchicha.
de réir: Salguero Caibe, Byron Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Evaluación de la Morcilla Castellana Utilizando Dos Tipos de Tripas Comestibles (Natural y Colágeno)
de réir: Ruiz Mármol, Merwin Marcelo
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Estudio de las propiedades funcionales de dos especies de camarones vannamei y californiensis y su posible aplicación en embutidos
de réir: Vallejo Fierro, Karina Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Estudio de la influencia de tres concentraciones de carne de cordero (Ovis orientalisaries) y champiñón (Agaricus bisporus), con almidón de maíz Zzea mays) y fécula de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de un embutido botón parrillero, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, en el periodo 2014-2015
de réir: Bravo Villagómez, Cristian Augusto
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de la influencia de tres concentraciones de carne de cordero (Ovis orientalisaries) y champiñón (Agaricus bisporus), con almidón de maíz Zzea mays) y fécula de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de un embutido botón parrillero, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, en el periodo 2014-2015
de réir: Bravo Villagómez, Cristian Augusto
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Plan de negocios para la producci?n y comercializaci?n de embutidos a base de molleja de pollo con quinua y amaranto
de réir: Mendoza German, Maoly Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de embutidos a base de carne de cuy ubicada en el Cantón Cayambe.
de réir: Loaiza Delgado, Alexander Bladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Elaboración de pastel mexicano con sustitución de carnes de conejo (Oryctolagus cuniculus) y pollo (Gallus gallus), utilizando diferentes tipos de proteína vegetal
de réir: Yuquilema Atupaña, José Manuel
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)