Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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書目詳細資料
主要作者:	Bermudez Guerrero, Carmen Amelia (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2014
主題:	CHOCHO INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS SAYA
在線閱讀:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5075
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