Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha

1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Bermudez Guerrero, Carmen Amelia (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2014
Matèries:	CHOCHO INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS SAYA
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5075
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Descripció
Sumari:	1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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