Estudio investigativo de la fruta jirón análisis de sus propiedades y su aplicacion en la gastronomía

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. GENERALIDADES DE LA FRUTA JIRON. INVESTIGACION DE CAMPO. CREACION DE LAS RECETAS ESTANDAR Y COSTOS DE LAS MISMAS. METODOS Y TECNICAS DE COCCION. ANALISIS DE IMPACTOS. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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Auteur principal: Chavez Acurio, Edison Andres (author)
Format: masterThesis
Langue:spa
Publié: 2013
Sujets:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
JIRON
RECETAS DE COCINA
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11816
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11816

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