Estudio investigativo de la fruta jirón análisis de sus propiedades y su aplicacion en la gastronomía

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. GENERALIDADES DE LA FRUTA JIRON. INVESTIGACION DE CAMPO. CREACION DE LAS RECETAS ESTANDAR Y COSTOS DE LAS MISMAS. METODOS Y TECNICAS DE COCCION. ANALISIS DE IMPACTOS. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Hoofdauteur: Chavez Acurio, Edison Andres (author)
• Formaat: masterThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2013
• Onderwerpen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; JIRON; RECETAS DE COCINA
• Online toegang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11816