Manual básico de cocina

CONTENIDO: Higiene en la cocina, vestimenta, trato con el personal. Equipos. Se analiza las aptitudes profesionales para el buen desempeño: físicas, psicotécnicas. Normas de higiene en la manipulación de alimentos. Distribución de ambientes en la cocina. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR...

• Glavni avtor: Zambrano Proaño, Pablo Marcelo (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2002
• Teme: ADMINISTRACION; ALIMENTOS; COCINAS; EQUIPO; RECURSOS HUMANOS; RESTAURANTES
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21548