Manual básico de cocina

CONTENIDO: Higiene en la cocina, vestimenta, trato con el personal. Equipos. Se analiza las aptitudes profesionales para el buen desempeño: físicas, psicotécnicas. Normas de higiene en la manipulación de alimentos. Distribución de ambientes en la cocina. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO

• Главный автор: Zambrano Proaño, Pablo Marcelo (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2002
• Предметы: ADMINISTRACION; ALIMENTOS; COCINAS; EQUIPO; RECURSOS HUMANOS; RESTAURANTES
• Online-ссылка: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21548