Propuesta de mejoramiento técnico y operativo del departamento de alimentos y bebidas del Hotel Quito, y su relación con el departamento de compras y bodegas

Generalidades. Estudio de mercado. Compras y bodega. Cocina. Restaurante y banquetes. Conclusiones y recomendaciones

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Mena Galarraga, Francisco Javier (author)
Natura:	masterThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2004
Soggetti:	DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE COMPRAS GASTRONOMIA HOTEL QUITO PROYECTO GASTRONOMICO
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11174
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