Evaluación sensorial y bromatológico del chorizo criollo elaborado por cuatro principales proveedores de la ciudad de Santo Domingo, 2015
En Ecuador, los embutidos mueven al año $120 millones de dólares en donde la elaboración de chorizo representa el 14% de la producción nacional. El interés actual en el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos y la seguridad alimentaria por parte de la sociedad, hace que sea necesario llevar u...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/24093 |
| Tags: |
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