Propuesta de pre factibilidad de un heladería temática especializada en la aplicación de diversas técnicas de elaboración, ubicada en el centro histórico, Cantón Quito, Provincia de Pichincha

El presente proyecto detalla el estudio que se llevó a cabo para determinar la viabilidad de la creación de heladería artesanal ubicada en el Centro Histórico de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha. Para dar inicio se debe comprender primero el por qué se debe poner en marcha el proyecto, por lo tanto es-tá la formulación del problema, los objetivos y la justificación; que serán el punto de partida. Se divide en tres capítulos, con los cuales se explicará de la manera más clara todo el proyecto. En el primer capítulo se lleva a cabo el marco referencial para tener una idea básica y clara de todo lo que conllevará el desarrollo del presente proyecto. Como segundo capítulo se tiene los diferentes tipos de estudios que se planteó en el desarrollo del proyec-to de titulación, es decir, estudio de mercado y técnico. El estudio de mercado que se lo rea-liza partiendo principalmente de las encuestas, para así tabular datos y proceder a determinar la demanda y sobre todo el comportamiento de consumo de la muestra selecciona-da. En el estudio técnico se detallan los recursos necesarios para la creación del proyecto como son: recursos humanos, materiales, tecnológicos, etc. Como tercer capítulo consta la pro-puesta y el respectivo estudio financiero donde se detalla en cifras si el proyecto será viable y generará rentabilidad en una proyección de 5 años; también consta las debidas conclusiones y recomendaciones a tomar. Finalmente se registra la bibliografía y anexos que fueron parte del estudio.

• Hovedforfatter: Ruiz Espinoza, Rosa Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2016
• Fag: GASTRONOMIA; HELADOS; RECETAS DE COCINA; FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS; HELADERIAS
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16152