Investigación de los productos típicos de la ciudad de Tena y propuesta en la aplicación de nuevos menús

Introducción. Región amazónica y la Provincia de Napo. Modos y costumbres indígenas. Características de los ingredientes que se utilizan en la cocina típica del lugar. Métodos de Preparación y Cocción. Investigación de Campo. Propuesta de los menús creativos. Conclusiones y recomendaciones...

• Main Author: Gonzalez Chavez, Nelly Alexandra (author)
• Format: masterThesis
• Language: spa
• Published: 2008
• Subjects: COMIDA TIPICA; COMIDA TIPICA DE LA AMAZONIA; GASTRONOMIA; PLATOS TIPICOS DE LA AMAZONIA; PROYECTO GASTRONOMICO; RECETAS
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11277