Validación de los puntos criticos de control para el proceso de elaboración del queso Andean Blue de la empresa El Queso Francés S.A.

El presente trabajo de investigación permitió validar los PCC, en el proceso de elaboración del queso Andean Blue de leche de vaca, de la fábrica El Queso Francés S.A - EQF, con lo cual se busca obtener productos inocuos. En la implementación del sistema HACCP se encontraron cinco Puntos Críticos de...

• Glavni avtor: Lomas Mejía, Edwin Andrés (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2017
• Teme: ALIMENTOS; PRODUCTOS LACTEOS; QUESO; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16645