Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author:	Velez Ponce, Fernando Dario (author)
Format:	masterThesis
Language:	spa
Published:	2010
Subjects:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA GASTRONOMIA ECUATORIANA RECETAS DE COCINA
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11567
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