Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Velez Ponce, Fernando Dario (author)
Formaat:	masterThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2010
Onderwerpen:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA GASTRONOMIA ECUATORIANA RECETAS DE COCINA
Online toegang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11567
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Omschrijving
Samenvatting:	Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

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