Uso adecuado del hielo para el enfriamiento del pescado a niveles óptimos de la empresa ECUADOR SEAFOOD S.A

El presente trabajo tuvo por finalidad realizar el cálculo exacto del hielo requerido en la empresa ECUADOR SEAFOOD S.A. para enfriar una cierta cantidad de pescado magro a 0ºC y calcular lo necesario para compensar pérdidas térmicas y así dar un alto al uso indiscriminado de hielo en esta empresa,...

• Hovedforfatter: Calderón Valarezo, Luis Roberto (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2016
• Fag: HIELO; SIERRA; CORVINA; PERDIDAS TERMICAS; BLOQUE; TRITURADO; CUBOS
• Online adgang: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/7584