Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

Introducción: La metodología CHECK-ALL-THAT APPLY (CATA) es un método simple de obtener información sobre la percepción hedónica de los consumidores. El objetivo fue identificar, mediante metodología CATA, los atributos que podrían emplearse para optimizar formulaciones de hamburguesas con compuesto...

• Auteur principal: Diaz Torres, Raul (author)
• Autres auteurs: Prías Mogro, Leila Águeda (author), Mera Morales, Cynthia (author)
• Format: article
• Publié: 2017
• Sujets: CATA; PERCEPCION SENSORIAL; HAMBURGUESA; CARNE CAPRINA
• Accès en ligne: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/12524