Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables
Los granos de cacao están rodeados por una pulpa aromática y rica en azúcares fermentables, esta pulpa recibe el nombre de mucílago de cacao es desechado en forma de exudado durante la fermentación, los cacaoteros por falta de desconocimiento permiten que sea desechado en su totalidad, lo cual causa...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/13284 |
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