Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables

Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables

Los granos de cacao están rodeados por una pulpa aromática y rica en azúcares fermentables, esta pulpa recibe el nombre de mucílago de cacao es desechado en forma de exudado durante la fermentación, los cacaoteros por falta de desconocimiento permiten que sea desechado en su totalidad, lo cual causa...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Morocho Espinoza, Karen Maribel (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2018
Subjects:
MUCILAGO
Α AMILASA
Β GLUCOSIDASA
CTEC2
Online Access:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/13284
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items