Estudio del uso y disposición final del aceite vegetal residual derivado en los establecimientos de comida del cantón Santa Rosa

El presente estudio investigativo tiene como objetivos primordiales, recabar información sobre el manejo, recolección y disposición final del aceite residual y cuantificar el volumen del mismo en el tiempo, integrando de esta manera tres capítulos, el primero que se basó principalmente en analizar la problemática de la generación y disposición final del mismo provenientes de los establecimientos de comida, el segundo consistió en el planteamiento de una propuesta basado en el análisis del objeto de estudio, finalmente en el tercer capítulo se analizó la factibilidad planteada en base a la propuesta desde las dimensiones es decir técnicamente, económicamente, socialmente y ambientalmente. La fuente de estudio es primaria, puesto que la información obtenida fue a través de trabajo de campo, es decir la encuesta fue aplicada directamente al objeto de estudio en el que se realizó una clasificación por conceptos en base a lo que ofrece el Cantón Santa Rosa, siendo estos locales de comida rápida 29, restaurantes de especialidad 37 y por último el restaurante familiar 20, en total 86 encuestas realizadas. Los resultados y análisis obtenidos de las encuestas manifiestan la presencia de un sistema o procedimiento ineficaz en cuanto al manejo, almacenamiento, recolección y disposición final del aceite vegetal residual ya que para almacenar temporalmente el aceite usado el mayor porcentaje utiliza canecas, seguido de galones que luego es vendido sin ningún tipo de proceso de filtración a personas no oficiales sin ningún tipo de manejo adecuado además de no conocer el uso futuro que tendrá este residuo, por otro lado el mayor porcentaje indica que no cuenta con ningún tipo de servicio ya sea esta entidad pública o privada que realice la recolección y transporte de los aceites residuales. En cuanto a la cuantificación del aceite usado en el tiempo, la comparación que se obtuvo en base al aceite recolectado y el consumido por los establecimientos, en la de los locales de comida rápida semanalmente es de 460 litros semanal, mientras que los restaurantes recolecta más cantidad de litros semanal para ser precisos 802.5 lts semanal, en cuanto al consumido se denota claramente que el mayor generador de aceites residuales en nuestra área de estudio, son los locales de comida rápida con un total del 20%, seguido del mediano generador con un 9% sigue siendo los locales de comida rápida quien genera entre 10 a 15 litros semanales, y como pequeño generador con un 20% son los restaurantes de especialidad.

• Hovedforfatter: Cangas Pacheco, Zulay Estefanía (author)
• Andre forfattere: Mosquera Cedeño, Kristhel Maite (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2022
• Fag: ESTABLECIMIENTO; COMIDA; DISPOSICION FINAL; ACEITE VEGETAL
• Online adgang: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18818