Obtención de una bebida vegetal a base de maní (a. hypogaea)como fuente proteica, mediante dos equipos de extracción.
El presente trabajo tiene como objetivo principal obtener una bebida vegetal a partir del grano de maní, mediante el uso de dos equipos de extracción, con la finalidad de lograr determinar cuál de estos procesos es más factible en la obtención de mayor cantidad de proteína en el producto final. La m...
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| 第一著者: | |
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| その他の著者: | |
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 出版事項: |
2022
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18616 |
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タグ追加 | 要約: | El presente trabajo tiene como objetivo principal obtener una bebida vegetal a partir del grano de maní, mediante el uso de dos equipos de extracción, con la finalidad de lograr determinar cuál de estos procesos es más factible en la obtención de mayor cantidad de proteína en el producto final. La materia prima fue tratada siguiendo las pautas descritas por normativas nacionales e internacionales a fin de salvaguardar de mejor forma los componentes de estudio en esta investigación, al cual se le hicieron análisis de pH, humedad, cenizas y proteína. |
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