Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración

En la presente investigación se evaluó la composición química y bromatológica de las cáscaras de banano (Musa paradisiaca) en dos niveles de maduración, con la finalidad de conocer su calidad química y actividad antioxidante e identificar su potencialidad como ingrediente de alimentos funcionales. S...

• מחבר ראשי: Ullaguari Porras, Adriana Azucena (author)
• מחברים אחרים: Pacheco Cun, Ginger Esthefania (author)
• פורמט: bachelorThesis
• יצא לאור: 2022
• נושאים: CASCARAS DE BANANO; COMPUESTOS FENOLICOS; CAPACIDAD ANTIOXIDANTE; MACERACION
• גישה מקוונת: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21104