Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración

Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración

En la presente investigación se evaluó la composición química y bromatológica de las cáscaras de banano (Musa paradisiaca) en dos niveles de maduración, con la finalidad de conocer su calidad química y actividad antioxidante e identificar su potencialidad como ingrediente de alimentos funcionales. S...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Ullaguari Porras, Adriana Azucena (author)
Andre forfattere: Pacheco Cun, Ginger Esthefania (author)
Format: bachelorThesis
Udgivet: 2022
Fag:
CASCARAS DE BANANO
COMPUESTOS FENOLICOS
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
MACERACION
Online adgang:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21104
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http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21104

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