Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración
En la presente investigación se evaluó la composición química y bromatológica de las cáscaras de banano (Musa paradisiaca) en dos niveles de maduración, con la finalidad de conocer su calidad química y actividad antioxidante e identificar su potencialidad como ingrediente de alimentos funcionales. S...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2022
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| Online Access: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21104 |
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