Aplicación tecnológica para la formulación de un subproducto cárnico (embutido tipo salami) con sustitución parcial de camarón vannamei.

El salame o salami proviene desde siempre de Hungría y también se dice que del norte de Italia, este tipo de embutido fermentado se difunde también en nuestro país y en varias naciones de Latinoamérica, se conoce mucho como salchichón. Este producto cárnico es otra opción para consumir carne posee b...

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מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Bravo Aguilar, Mauricio S (author)
פורמט: bachelorThesis
שפה:spa
יצא לאור: 2013
נושאים:
גישה מקוונת:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1518
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