Formulación de una mezcla seca de panadería para la elaboración de galletas «sugar-snap» a partir de harina de arroz, almidón de maíz y polvo del hongo pleurotus ostreatus

Formulación de una mezcla seca de panadería para la elaboración de galletas «sugar-snap» a partir de harina de arroz, almidón de maíz y polvo del hongo pleurotus ostreatus

El objetivo de la presente investigación es formular una mezcla seca de panadería a partir de harina de arroz, polvo de hongo Pleurotus ostreatus y almidón de maíz para su utilización en la elaboración de galletas tipos sugar snap libre gluten.Como primer punto en esta investigación se procedió a la...

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Main Author: Orellana Pardo, Mishell Alexandra (author)
Other Authors: Ullauri Martinez, Wendy Massiel (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2022
Subjects:
PLEUROTUS OSTREATUS
BETAGLUCANOS
PROPIEDADES FUNCIONALES
MEZCLA
Online Access:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21101
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