Formulación de una mezcla seca de panadería para la elaboración de galletas «sugar-snap» a partir de harina de arroz, almidón de maíz y polvo del hongo pleurotus ostreatus
El objetivo de la presente investigación es formular una mezcla seca de panadería a partir de harina de arroz, polvo de hongo Pleurotus ostreatus y almidón de maíz para su utilización en la elaboración de galletas tipos sugar snap libre gluten.Como primer punto en esta investigación se procedió a la...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
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| Rannpháirtithe: | |
| Formáid: | bachelorThesis |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
2022
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/21101 |
| Clibeanna: |
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