Formulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

Recientemente se ha visto una creciente demanda de productos cárnicos saludables. Numerosos ingredientes han sido usados para reformular productos cárnicos y promover la presencia de compuestos beneficiosos para la salud. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una formulación de hamburguesa a b...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक: Diaz Torres, Raul (author)
अन्य लेखक: Prias Mogro, Leila Agueda (author)
स्वरूप: article
प्रकाशित: 2017
विषय:
ऑनलाइन पहुंच:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/12525
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