Formulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

Recientemente se ha visto una creciente demanda de productos cárnicos saludables. Numerosos ingredientes han sido usados para reformular productos cárnicos y promover la presencia de compuestos beneficiosos para la salud. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una formulación de hamburguesa a b...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Diaz Torres, Raul (author)
Otros Autores: Prias Mogro, Leila Agueda (author)
Formato: article
Publicado: 2017
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/12525
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