Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias

Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias

El propósito de esta investigación es la preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (Colocasia esculenta) en relación a otros almidones de fuentes no convencionales como raíces y tubérculos, limitando su poco interés en la industrialización del mismo en la creación d...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Cuenca Torres, Michelle Estefanía (author)
Altres autors:	Moncada Ávila, Marjorie Misshell (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2020
Matèries:	ALMIDON DE PAPA INDICADORES RECUBRIMIENTO COMESTIBLE TRATAMIENTOS
Accés en línia:	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/15583
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