Estudio del almidón modificado de banano (m. sapientum l.)variedad cavendish obtenido por acetilación.

El almidón es la conformación de dos moléculas llamadas amilosa y amilopectina, que dependiendo de la composición y arreglo estructural, confieren propiedades fisicoquímicas y térmicas únicas, proveen en primera instancia al producto beneficios pero este se puede ver afectado fácilmente por estrés b...

• Hovedforfatter: Hurtado Jimenez, Jhanela Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2019
• Fag: MODIFICACION; ACETILACION; PORCENTAJE ACETILO; GRADO DE SUSTITUCION
• Online adgang: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/14181