Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res

El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta humana. La carne para hamburguesa es un producto cárnico crudo no embutido, pr...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Beltrán Balarezo, Carolina E. (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2014
Ämnen:
Länkar:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1600
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