Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res

El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta humana. La carne para hamburguesa es un producto cárnico crudo no embutido, pr...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Beltrán Balarezo, Carolina E. (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1600
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