Efecto de recubrimiento comestible a base de almidón de yuca sobre los parámetros químicos y sensoriales de cascos de guayaba.
La guayaba es un fruto que sigue respirando y transpirando luego de ser cosechada ocasionando el marchitamiento, flacidez, pérdida de peso, cambios en el color entre otros, disminuyendo a la vez su calidad y por ende su valor comercial. Para reducir estos cambios se vienen utilizando métodos de cons...
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| 格式: | article |
| 出版: |
2019
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| 在線閱讀: | https://doi.org/10.48190/cumbres.v5n1a10 http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18059 |
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