Extracción y caracterización estructural de colágeno obtenido a partir de escamas de pescado mediante hidrólisis enzimática con corolasa.
La presente investigación tuvo como objetivo obtener colágeno a partir de escamas de pescado mediante hidrólisis enzimática utilizando la enzima Corolasa®, y caracterizar el producto obtenido en cuanto a su rendimiento y estructura molecular, con miras a su posible aplicación industrial. Las escamas...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2025
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/25127 |
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