Evaluación de la carga microbiana en inflorescencias de banano y su efecto en la calidad postcosecha
El banano constituye uno de los principales productos agrícolas del Ecuador; sin embargo, la calidad del fruto durante la postcosecha se ve afectada por la presencia de microorganismos asociados a las inflorescencias y restos florales persistentes. El objetivo de esta investigación fue evaluar la ca...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Vydáno: |
2025
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/25517 |
| Tagy: |
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Přidat tag | Shrnutí: | El banano constituye uno de los principales productos agrícolas del Ecuador; sin embargo, la calidad del fruto durante la postcosecha se ve afectada por la presencia de microorganismos asociados a las inflorescencias y restos florales persistentes. El objetivo de esta investigación fue evaluar la carga microbiana presente en inflorescencias de banano y su efecto sobre la calidad del fruto en la etapa postcosecha. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y transversal. Se recolectaron muestras de dedos de banano en fincas de los cantones Pasaje, Machala y Santa Rosa, provincia de El Oro. Los aislamientos microbiológicos se realizaron en medios Agar Papa Dextrosa y Agar Nutritivo, aplicando técnicas de siembra, purificación e identificación morfológica y microscópica, complementadas con tinción de Gram para bacterias. Los resultados evidenciaron una mayor predominancia de hongos frente a bacterias, destacándose el género Fusarium con una frecuencia del 53,3 %, identificándose las especies F. equiseti, F. proliferatum, F. solani y F. subglutinans. Entre las bacterias, Erwinia spp. (17,8 %) y Xanthomonas spp. (13,3 %) fueron las más frecuentes. La coexistencia de dos o más microorganismos se presentó en el 62,2 % de las muestras, asociándose con una mayor severidad de necrosis apical y deterioro interno del fruto. Las inflorescencias y los restos florales persistentes del banano constituyen un microambiente favorable para la colonización y coexistencia de microorganismos fúngicos y bacterianos. Esta condición resalta la necesidad de fortalecer las prácticas de manejo sanitario en campo y postcosecha, enfocadas en la eliminación oportuna de estos residuos, así como de impulsar estudios complementarios que incorporen herramientas moleculares para una identificación más precisa de los agentes microbianos involucrados. |
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