Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena

La investigación se realizó en las instalaciones de la Panificadora “Mayrita” de la ciudad de Tabacundo, Provincia de Pichincha. El análisis físico-químico de la okara de soya se realizó en los laboratorios de la Universidad Central de la ciudad de Quito y los análisis físicos – químicos y microbiol...

• Κύριος συγγραφέας: Benavides Bolaños, Grace Andrea (author)
• Άλλοι συγγραφείς: Recalde Centeno, Jeaneth Marisol (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Έκδοση: 2011
• Θέματα: OKARA DE SOYA; ENRIQUECEDOR EN GALLETAS; PANELA; AZUCAR MORENA; PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• Διαθέσιμο Online: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/244