Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena
La investigación se realizó en las instalaciones de la Panificadora “Mayrita” de la ciudad de Tabacundo, Provincia de Pichincha. El análisis físico-químico de la okara de soya se realizó en los laboratorios de la Universidad Central de la ciudad de Quito y los análisis físicos – químicos y microbiol...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2011
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/244 |
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