Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena

La investigación se realizó en las instalaciones de la Panificadora “Mayrita” de la ciudad de Tabacundo, Provincia de Pichincha. El análisis físico-químico de la okara de soya se realizó en los laboratorios de la Universidad Central de la ciudad de Quito y los análisis físicos – químicos y microbiol...

• Главный автор: Benavides Bolaños, Grace Andrea (author)
• Другие авторы: Recalde Centeno, Jeaneth Marisol (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубликовано: 2011
• Предметы: OKARA DE SOYA; ENRIQUECEDOR EN GALLETAS; PANELA; AZUCAR MORENA; PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• Online-ссылка: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/244