Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena

Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena

La investigación se realizó en las instalaciones de la Panificadora “Mayrita” de la ciudad de Tabacundo, Provincia de Pichincha. El análisis físico-químico de la okara de soya se realizó en los laboratorios de la Universidad Central de la ciudad de Quito y los análisis físicos – químicos y microbiol...

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Bibliographic Details
Main Author: Benavides Bolaños, Grace Andrea (author)
Other Authors: Recalde Centeno, Jeaneth Marisol (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2011
Subjects:
OKARA DE SOYA
ENRIQUECEDOR EN GALLETAS
PANELA
AZUCAR MORENA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/244
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