Utilización de Okara de Soya como enriquecedor en galletas integrales edulcoradas con panela y azúcar morena

La investigación se realizó en las instalaciones de la Panificadora “Mayrita” de la ciudad de Tabacundo, Provincia de Pichincha. El análisis físico-químico de la okara de soya se realizó en los laboratorios de la Universidad Central de la ciudad de Quito y los análisis físicos – químicos y microbiol...

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Библиографические подробности
Главный автор: Benavides Bolaños, Grace Andrea (author)
Другие авторы: Recalde Centeno, Jeaneth Marisol (author)
Формат: bachelorThesis
Опубликовано: 2011
Предметы:
Online-ссылка:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/244
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