Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023
Proponer un restaurante temático prototipo usando al cerdo criollo como ingrediente principal para preservar la diversidad culinaria del país.
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2024
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/16041 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
| _version_ | 1863407622668943360 |
|---|---|
| author | Herrera Yamberla, Carmen Valeria |
| author2 | Espinoza Castillo, Katherine Victoria |
| author2_role | author |
| author_facet | Herrera Yamberla, Carmen Valeria Espinoza Castillo, Katherine Victoria |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Ortiz Guerrero, Carlos Enrique Gastronomía |
| dc.coverage.none.fl_str_mv | Ibarra, Ecuador |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Herrera Yamberla, Carmen Valeria Espinoza Castillo, Katherine Victoria |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2024-05-30T20:58:41Z 2024-05-30T20:58:41Z 2024-05-27 2024-05-30 |
| dc.format.none.fl_str_mv | image/png application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 02/LGAS/ 102 https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/16041 0000043072 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica del Norte instname:Universidad Técnica del Norte instacron:UTN |
| dc.subject.none.fl_str_mv | GASTRONOMÍA ECUATORIANA RESTAURANTES POSICIONAMIENTO DE MERCADO |
| dc.title.none.fl_str_mv | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Proponer un restaurante temático prototipo usando al cerdo criollo como ingrediente principal para preservar la diversidad culinaria del país. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTN_05e615aadaf1ae9e379ccaf4e7c68545 |
| identifier_str_mv | 02/LGAS/ 102 0000043072 |
| instacron_str | UTN |
| institution | UTN |
| instname_str | Universidad Técnica del Norte |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTN |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/16041 |
| publishDate | 2024 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Norte |
| repository_id_str | 4189 |
| rights_invalid_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023Herrera Yamberla, Carmen ValeriaEspinoza Castillo, Katherine VictoriaGASTRONOMÍA ECUATORIANARESTAURANTESPOSICIONAMIENTO DE MERCADOProponer un restaurante temático prototipo usando al cerdo criollo como ingrediente principal para preservar la diversidad culinaria del país.La presente investigación presenta un análisis sobre la implementación de un restaurante temático a base de platos de cerdo criollo en Ibarra, Ecuador. La problemática principal radica en la necesidad de evaluar la aceptación del público, los desafíos financieros y las estrategias de posicionamiento en un mercado altamente competitivo. Para abordar esta problemática, se utilizó una metodología mixta que incluyó investigación de campo mediante encuestas aplicadas a una muestra representativa de la población ibarreña, así como análisis cualitativo y cuantitativo de los datos recopilados por medio de cuestionario de 13 preguntas, en el que participó la muestra de 384 personas de la ciudad de Ibarra. Los resultados revelaron una aceptación positiva hacia la propuesta gastronómica del restaurante, destacando su innovación y potencial para diferenciarse en el mercado. Sin embargo, se identificaron desafíos financieros y de posicionamiento que requieren atención, como los altos costos de producción y la necesidad de establecer una marca sólida. Como principal conclusión, se destaca la viabilidad del restaurante temático, pero se recomienda implementar estrategias específicas para abordar los desafíos identificados y garantizar su éxito a largo plazo.LicenciaturaOrtiz Guerrero, Carlos EnriqueGastronomía2024-05-30T20:58:41Z2024-05-30T20:58:41Z2024-05-272024-05-30info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisimage/pngapplication/pdf02/LGAS/ 102https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/160410000043072spaIbarra, EcuadorAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2024-06-14T16:48:18Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/16041Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892026-04-25T02:13:59.110014Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortetrue |
| spellingShingle | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 Herrera Yamberla, Carmen Valeria GASTRONOMÍA ECUATORIANA RESTAURANTES POSICIONAMIENTO DE MERCADO |
| status_str | publishedVersion |
| title | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| title_full | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| title_fullStr | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| title_full_unstemmed | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| title_short | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| title_sort | Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023 |
| topic | GASTRONOMÍA ECUATORIANA RESTAURANTES POSICIONAMIENTO DE MERCADO |
| url | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/16041 |