Ingeniería De Menús Basada En Costos De Producción, Una Herramienta Para La Rentabilidad De Los Restaurantes
Un reto en la gestión de restaurantes es evaluar y establecer costos de producción a los servicios. Se aplicó un diseño metodológico con enfoque mixto, en el enfoque cualitativo se usó la revisión de fuentes bibliográficas relacionadas con costos de servicios y la aplicación de una entrevista semies...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | article |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18281 https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/42/72 |
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